Detalles del proyecto
Número:PNE-prEN ISO 8589
Fuente:UNE
Comité:CTN 87
Título del comité:CTN 87 Análisis sensorial
Fecha de inicio de recepción de comentarios:2026-enero-15
Fecha límite de recepción comentarios:2026-febrero-14
Sectores:Análisis sensorial
Objeto y campo de aplicación del proyecto:Esta Norma Internacional proporciona directrices generales para el diseño de salas de cata destinadas al análisis sensorial de productos.
Describe los requisitos para habilitar una sala de cata compuesta por un área de cata, un área de preparación y una oficina, especificando cuáles son los esenciales y cuáles son recomendables.
Esta Norma Internacional no es específica para ningún producto o tipo de ensayo.
NOTA El espacio de cata puede ser similar para la realización de análisis sensorial tanto de productos alimenticios y como no alimenticios.
Sin embargo, es posible que las salas de cata deban adaptarse para cada uso específico. Con frecuencia es necesario realizar modificaciones en el diseño para determinados productos y para ensayos específicos; especialmente si las salas de cata se van a utilizar para la evaluación de productos no alimenticios.
Esta norma puede ser aplicable a funciones de control de calidad.
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