Detalles del proyecto

Productos alimenticios. Determinación del contenido de nitrógeno total mediante combustión de acuerdo al principio del método DUMAS y cálculo del contenido de proteína cruda. Parte 2: Cereales, legumbres y productos derivados de cereales (ISO/DIS 16634-2:2025)

Número:PNE-prEN ISO 16634-2

Fuente:UNE

Comité:CTN 34/SC 9

Título del comité:CTN 34/SC 9 Cereales y productos derivados

Fecha de inicio de recepción de comentarios:2025-noviembre-12

Fecha límite de recepción comentarios:2025-diciembre-12

Sectores:Métodos generales de análisis y de ensayo de productos alimenticios, Cereales, leguminosas y productos derivados, Aceites y grasas de origen animal y vegetal

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Objeto y campo de aplicación del proyecto:Esta parte de la Norma ISO 16634 especifica un método para la determinación del contenido total de nitrógeno y el cálculo del contenido crudo de proteínas en los cereales, las legumbres y los productos derivados de cereales (por ejemplo: harina de trigo, almidón de trigo, proteína de guisante, gluten de trigo, sémola) . El método, al igual que el método de Kjeldahl (véanse las referencias [1] y [6] de la bibliografía), no distingue entre el nitrógeno proteico y el nitrógeno no-proteico. Se utilizan diversos factores de conversión para el cálculo del contenido de proteínas (véase 3.2).

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