Cereales, leguminosas y productos derivados

Esta parte de la Norma ISO 5530 especifica un método, utilizando un farinógrafo, para la determinación de la absorción de agua de harinas y el comportamiento de amasado de masas obtenidas a partir de estas harinas mediante un procedimiento de peso constante de harina, o mediante un procedimiento de peso constante de masa. El método es aplicable a harinas de trigo (Triticum aestivum L.) tanto experimentales como comerciales. NOTA Esta parte de la Norma ISO 5530 se basa en la ICC 115/1[5] y el método AACC 54-21.02[6].