TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Comité: CTN 34/SC 9 (CTN 34/SC 9 CEREALES Y PRODUCTOS DERIVADOS)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2019-febrero-15
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Este documento define un método de rutina para determinar el contenido de humedad y proteínas en granos enteros de cebada y trigo mediante espectrometría de infrarrojo cercano (NIR) en los intervalos siguientes: para el trigo: - contenido mínimo de humedad entre el 8% y el 22%, - contenido mínimo de proteína entre el 7% y el 20% sobre materia seca para la cebada: - contenido mínimo de humedad entre el 8% y el 22%, - intervalo mínimo de contenido de proteína entre el 7% y el 16% sobre materia seca Este documento describe las modalidades para ser implantadas por el proveedor (5.3 y 5.4) y el usuario del método.
Comité: CTN 34/SC 4 (CTN 34/SC 4 ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. MÉTODOS HORIZONTALES)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2019-febrero-15
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Esta parte de la Norma ISO 6887 define las reglas para la preparación de las muestras de leche y productos lácteos y de sus suspensiones para el examen microbiológico cuando las muestras necesitan una preparación diferente de los métodos generales descritos en la Norma ISO 6887-1. La Norma ISO 6887-1 define las reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y de las diluciones decimales para el examen microbiológico. Esta parte de la Norma ISO 6887 excluye la preparación de muestras en métodos de análisis de detección y recuento para los que los detalles de la preparación se describen en las correspondientes normas internacionales. Esta parte de la Norma ISO 6887 aplica a: a) leche y productos lácteos líquidos; b) productos lácteos en polvo; c) queso; d) caseína y caseinatos; e) mantequilla; f) helados; g) natillas, postres y nata dulce; h) leche fermentada, yogur y nata agria; i) alimentos infantiles a base de leche.
Comité: CTN 87 (CTN 87 ANÁLISIS SENSORIAL)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2019-febrero-15
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Esta norma es una guía general sobre el uso del análisis sensorial. Describe las pruebas para la evaluación de alimentos y otros productos por medio de análisis sensorial e incluye información general sobre las técnicas a utilizar si se requiere un análisis estadístico de los resultados. En general, estas pruebas se aplican solamente para el análisis sensorial objetivo. Sin embargo, si una prueba se puede utilizar para determinar preferencia en una prueba hedónica también se indica. Una prueba hedónica tiene como objetivo determinar la aceptabilidad de productos y/o para determinar las preferencias entre dos o más productos por una población específica de consumidores. Los métodos son efectivos para determinar si existe una preferencia perceptible (diferencia en el nivel de agrado) o si no existe una preferencia perceptible (prueba de similitud en la comparación por parejas). La Norma ISO 11136 incluye una orientación general para pruebas hedónicas.
Comité: CTN 87 (CTN 87 ANÁLISIS SENSORIAL)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2019-febrero-15
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Este proyecto de norma no contiene este capítulo.