TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Comité: CTN 34/SC 6 (CTN 34/SC 6 SEMILLAS OLEAGINOSAS Y PRODUCTOS GRASOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2018-febrero-21
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Esta parte de la Norma ISO 18363 describe un procedimiento para la determinación paralela de glicidol junto con 2-MCPD y 3-MCPD presente en forma unida o libre en aceites y grasas. El método se basa en la escisión del éster catalizado alcalinamente, la transformación del glicidol liberado en monobromopropanodiol (MBPD) y derivando dioles libres (MCPD y MBPD) con ácido fenilborónico (PBA). Aunque se supone que el glicidol y el MCPD libres están presentes en las grasas y aceites en cantidades mínimas o insignificantes, el contenido significativo aumentaría proporcionalmente la determinación de los analitos unidos. Este método es aplicable a grasas y aceites sólidos y líquidos. Esta parte de la Norma ISO 18363 también se puede aplicar a grasas animales y aceites y grasas usadas para freír, pero se debe realizar un estudio de validación antes del análisis de estas matrices. La leche y los productos lácteos (o grasa procedente de leche y productos lácteos) están excluidos del alcance de esta norma internacional.
Comité: CTN 112 (CTN 112 CORROSIÓN Y PROTECCIÓN DE LOS MATERIALES METÁLICOS)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2018-febrero-21
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Este documento especifica un método de ensayo de simulación para la determinación de la emisión de iones-metal para productos esmaltados, que están destinados a estar en contacto con alimentos. Esta norma también especifica los límites admisibles para la emisión de iones-metal para productos esmaltados, que están destinados a estar en contacto con alimentos. Esta norma es aplicable a productos esmaltados, incluyendo tanques y recipientes, destinados a usarse para la preparación, cocina, presentación y almacenamiento de alimentos.
Comité: CTN 34/SC 4 (CTN 34/SC 4 ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. MÉTODOS HORIZONTALES)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2018-febrero-21
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Este documento describe un procedimiento para la determinación del contenido de citrinina en alimentos (cereales, arroz de levadura roja (RYR)), hierbas y suplementos alimenticios por cromatografía líquida con espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS). Este método ha sido validado para la citrinina en arroz de levadura roja y en los suplementos alimenticios formulados en el rango de 2,5 μg/kg a 3000 μg/kg y en harina de trigo en el rango de 2,5 μg/kg a 100 μg/kg. Experiencias de laboratorio han demostrado que este método también es aplicable al arroz blanco, hierbas como el polvo de hojas de ginkgo biloba y los suplementos alimenticios formulados en el rango de 2,5 μg/kg a 50 μg/Kg.
Comité: CTN 34/SC 6 (CTN 34/SC 6 SEMILLAS OLEAGINOSAS Y PRODUCTOS GRASOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2018-febrero-21
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Esta norma internacional especifica un método para la determinación del contenido de glucosinolatos individuales en semillas de colza y harina de colza usando cromatografía líquida de alta resolución con elución de gradiente. Nota 1: Este método no determina los glucosinolatos que están sustituidos en la molécula de glucosa, ya que estos compuestos son de poca importancia en la colza comercial. Nota 2: Este método fue analizado en semillas de colza y harina de colza (Brassica rapa, Brassica napus y Brassica juncea), pero es aplicable a otros materiales vegetales con la condición de que los glucosinolatos que se encuentren previamente identificados se describan en esta norma. Por el contrario, el análisis cuantitativo de este(os) glucosinolato(s) no se llevará a cabo. Nota 3: El análisis del contenido de glucosinolatos en la semilla de colza también podría realizarse utilizando un modo de elución isocrática. Esto requiere algunas modificaciones en el método (interno, patrones, columna HPLC y tampones de HPLC) que se describe en el anexo D informativo al final de esta norma.
Comité: CTN 34/SC 9 (CTN 34/SC 9 CEREALES Y PRODUCTOS DERIVADOS)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2018-febrero-21
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Esta parte de la Norma ISO 7971 describe un método de análisis para asegurar la trazabilidad de los instrumentos de medición de la masa por hectolitro mediante referencia a los instrumentos de medición normalizados. La masa por hectolitro o densidad a granel es de gran importancia comercial para los cereales en grano. Existen varios tipos de instrumentos de distintas características para su medición. Esta parte de la Norma ISO 7971 también especifica las características de funcionamiento requeridas por los instrumentos normalizados nacionales, los instrumentos normalizados secundarios y los instrumentos de medición utilizados en los laboratorios o en los silos de almacenamiento o recolección.
Comité: CTN 34/SC 9 (CTN 34/SC 9 CEREALES Y PRODUCTOS DERIVADOS)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2018-febrero-21
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Esta parte de la Norma ISO 7971 describe un método de rutina para la determinación de la densidad a granel, denominada “masa por hectolitro”, de los cereales en grano, mediante el uso de instrumentos de medición de la masa por hectolitro manuales o automáticos, mecánicos, eléctricos o electrónicos. NOTA En el aparado 6.4 de la Norma ISO 7971-2:2009 se ofrecen más detalles sobre los instrumentos de medición.
Comité: CTN 317 (CTN 317 MAQUINARIA PARA LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2018-marzo-21
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1.1 Esta norma europea se aplica al diseño y la fabricación de divisores de masa automáticos independientes que tienen una tolva de alimentación, y que pueden utilizarse por separado o en línea en la industria alimentaria y tiendas (repostería, panaderías, confitería, etc.) para dividir y adicionalmente para moldear / redondear masa o pasta en porciones ajustables para producir el peso requerido de la pieza de masa durante un proceso de división. Estas máquinas se pueden alimentar a mano o mecánicamente. Esta norma europea trata todos los peligros significativos, situaciones y sucesos peligrosos relevantes para el transporte, instalación, ajuste, operación, limpieza, mantenimiento, desmontaje, puesta fuera de servicio y desecho de los divisores de masa automáticos, cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de uso indebido que son razonablemente previsibles por el fabricante (véase el capítulo 4). Estas máquinas no están destinadas a ser limpiadas con agua a presión ".
Comité: CTN 34/SC 6 (CTN 34/SC 6 SEMILLAS OLEAGINOSAS Y PRODUCTOS GRASOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2018-marzo-21
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Este documento describe un método de referencia para la determinación del índice de iodo (conocido habitualmente en la industria como IV, iodine value) de los aceites y grasas de origen animal y vegetal, referidos de aquí en adelante como grasas. El anexo B describe un método para el cálculo del IV a partir de los datos de composición de los ácidos grasos. Este método no resulta aplicable para los aceites de pescado. Además, los aceites vegetales prensados en frío, crudos y no refinados, así como los aceites (parcialmente) hidrogenados pueden proporcionar resultados diferentes con los dos métodos. El IV calculado se ve afectado por las impurezas y por los productos de degradación térmica. NOTA El método del anexo B se basa en el método oficial de AOCS Cd 1c-85[9].