TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Comité: CTN 34/SC 4 (CTN 34/SC 4 ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. MÉTODOS HORIZONTALES)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2017-octubre-08
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Esta norma europea describe un método para la determinación de benceno en los refrescos, en otras bebidas y en alimentos infantiles con verduras mediante cromatografía de gases - espectrometría de masas de espacio de cabeza (HS-GC-MS; headspace gas chromatography mass spectrometry) (véanse las referencias [1] y [2] de la bibliografía). El método se ha validado en un estudio interlaboratorios mediante el análisis de muestras contaminadas artificialmente de refrescos con gas, bebidas de frutas sin gas, bebidas de frutas con gas, zumos de frutas y verduras con zanahoria, alimentos infantiles con verduras y alimentos infantiles con carne, dentro de unos rangos de 1,9 µg/kg a 18,6 µg/kg. No obstante, se ha demostrado la linealidad de la respuesta del instrumento para el intervalo de concentraciones de 0,5 µg/kg a 20 µg/kg. El límite de cuantificación (LOQ; limit of quantification) depende del instrumento, pero en general cabe esperar que quede incluido en un rango de 0,5 µg/kg a 1,0 µg/kg.

Comité: CTN 317 (CTN 317 MAQUINARIA PARA LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2017-octubre-11
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El proyecto de norma europea no contiene este capítulo.
Comité: CTN 34/SC 6 (CTN 34/SC 6 SEMILLAS OLEAGINOSAS Y PRODUCTOS GRASOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2017-octubre-18
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Esta norma europea especifica un método para determinar el contenido de metanol en los ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME), destinados al uso como combustible diesel y como combustible de calefacción doméstico. El método es aplicable para un rango de concentraciones de metanol comprendido entre el 0,01% (m/m) y el 0,5% (m/m). El método no es aplicable para mezclas de FAME que contengan otros componentes de bajo punto de ebullición.
Comité: CTN 87 (CTN 87 ANÁLISIS SENSORIAL)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2017-octubre-18
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Esta norma internacional describe un procedimiento para determinar si existe una diferencia o similitud sensorial perceptible entre muestras de dos productos. El método es un procedimiento de juicio forzado. Es aplicable tanto si la diferencia existe en un único atributo sensorial como en varios. El método es estadísticamente menos eficiente que el del ensayo triangular (descrito en la Norma ISO 4120) pero es más fácil de realizar por los jueces. El método es aplicable incluso cuando se desconoce la naturaleza de la diferencia (es decir, no determina el tamaño ni la dirección de la diferencia entre muestras, ni hay indicación del atributo(s) responsable(s) de esta diferencia). El método es aplicable únicamente si los productos son bastante homogéneos. El método es eficaz para: a) determinar que: − existe una diferencia perceptible (ensayo dúo-trío de diferencia), o − no existe una diferencia perceptible (ensayo dúo-trío de similitud) cuando, por ejemplo se produce un cambio en los ingredientes, procesado, envasado, manipulación o almacenamiento; b) la selección, entrenamiento y seguimiento de los jueces. Se describen dos técnicas del método: − la técnica de la referencia constante, utilizada cuando uno de los productos es familiar para los jueces (por ejemplo, una muestra procedente de la producción habitual), y − la técnica de la referencia equilibrada, utilizada cuando uno de los productos no es más familiar que el otro.
Comité: CTN 77/SC 1 (CTN 77/SC 1 AGUA)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2017-octubre-18
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Esta norma europea especifica un procedimiento para la determinación de la migración de sustancias a partir de resinas adsorbentes, de intercambio iónico e híbridas para su uso en contacto con el agua destinada al consumo humano. Estas resinas comprenden materiales macromoleculares orgánicos sintéticos. Esta norma es aplicable a resinas de los siguientes tipos: − resinas de intercambio iónico: empleadas para modificar la composición del agua (por ejemplo, ablandamiento por eliminación de iones calcio). Estas resinas pueden ser aniónicas o catiónicas; − las resinas adsorbentes: utilizadas para disminuir la concentración de sustancias indeseables (generalmente contaminantes orgánicos) del agua. Estas resinas se utilizan en estado neutro. - adsorbentes híbridos: Resina de intercambio iónico basada en polímero orgánico o resina adsorbente con inorgánico incorporado (por ejemplo, hidróxido de hierro) o segunda fase orgánica. Se utiliza para reducir la concentración de sustancias indeseables (contaminantes inorgánicos u orgánicos específicos) del agua. Pueden estar en un estado aniónico, catiónico o neutro.
Comité: CTN 87 (CTN 87 ANÁLISIS SENSORIAL)
Origen: UNE
Fecha de cierre: 2017-octubre-18
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Esta norma internacional especifica los métodos para la determinación y la verificación de la vida útil de productos alimenticios mediante pruebas sensoriales. Las características sensoriales que se han de evaluar son los cambios en el aspecto, el olor, el aroma, el gusto, la sensación trigeminal y de textura durante el periodo conservación dado. La presente norma internacional tiene por objeto apoyar el desarrollo de enfoques individuales. Esta norma internacional no tiene por objeto tratar todos los eventuales problemas de seguridad relacionada con su utilización. Es responsabilidad del usuario de esta norma internacional establecer prácticas apropiadas en materia de higiene y seguridad y determinar las limitaciones reglamentarias que se deban aplicar antes de utilizarla. NOTA Para calcular la vida útil, se utilizan los resultados de los estudios microbiológicos, físicos y químicos, además de los sensoriales.