Otros equipos de cocina

Este documento es aplicable a los sistemas de ventilación de cocinas comerciales, áreas asociadas y otras instalaciones que procesan alimentos destinados a uso comercial. Las cocinas y áreas asociadas son habitaciones especiales en las que se preparan las comidas, se lavan y limpian los utensilios y el equipo, se almacenan los alimentos y se recogen los residuos de alimentos. Este documento especifica los requisitos y ofrece recomendaciones para la configuración, instalación, prueba, mantenimiento y seguridad de los sistemas fijos de extinción de incendios de cocina dentro del diseño de cocinas comerciales en edificios. Es aplicable a los sistemas de extinción de incendios que proporcionan protección específica para el aparato, así como protección de zonas superpuestas. Este documento proporciona las pautas para instalar sistemas fijos de extinción de incendios para proteger contra incendios de grasa en los aparatos de cocina en el sistema de ventilación de extracción. Este documento incluye recomendaciones para la certificación del hardware del sistema, así como para el diseño, la instalación y el mantenimiento del sistema. A menos que se especifique lo contrario, los requisitos de este documento se verifican mediante inspección y/o medición. NOTA Tenga en cuenta la posible existencia de regulaciones nacionales locales adicionales o alternativas sobre instalación, requisitos de electrodomésticos e inspección, mantenimiento y funcionamiento. Este documento es aplicable a los sistemas de ventilación de cocina, excluidos los de las cocinas domésticas.